Какво е глутен
Казано с прости думи, глутенът е протеин, открит в пшеница, ечемика и ръжта. Този на пръв поглед безвреден протеин предизвиква имунен отговор в тънките черва на хората с глутенова непоносимост и предизвиква алергия наречена цьолиакия. Това означава, че тялото създава антитела срещу глутена, мислейки го за чужд нашественик. В процеса на борбата с глутена антителата също атакуват стените на тънките черва, създавайки най – различни стомашно – чревен дискомфорт. Някои признаци на цьолиакията включват:

* Газове
* Подуване на стомаха
* Запек
* Диария
* Болка в корема
* Необяснима загуба на тегло
* Анемия
* Разширяване на корема
* Болка в костите
* Болки в ставите
* Умора
* Витаминна недостатъчност
* Недостиг на минерали
* Забавяне на растежа при деца
* Зъбни аномалии
* Мигрена

Важно е да се отбележи, че червата могат да се повредят от алергията без да има видими симптоми и затова е от съществено значение да се избегнат всички храни в този списък.

Списък на храни, съдържащи глутен

Забравете за пшеницата, ечемика, ръжта и овеса. А ето и още за какво:

* Бисквити
* Хляб
* Галета
* Панирани рибни продукти
* Панирани месо или домашни птици
* Хляб
* Торта
* Житни изделия
* Пилешки хапки
* Кроасани
* Крутони
* Понички
* Кнедли
* Питка
* Пържени зеленчуци
* Крекери
* Хамбургер
* Сладолед във фуния
* Макарони
* Мелба
* Кифли
* Юфка
* Палачинки
* Паста
* Сладкиши
* Пай
* Пица
* Соленки
* Спагети
* Гофрети

Храни в които не можеше да се очаква да има глутен

Списъкът по – долу, от друга страна, може да ви изненада. Това са храни, които обикновено или често съдържат глутен. В някои случаи, пшеница се добавя като сгъстител, ечемичен малц, често се добавя като форма на естествен аромат. Трябва да се четат етикетите на тези продукти внимателно. Дори по – добре, потърсете продукти, специално с надпис "без глутен".

* Бирата
* Напитки
* Бонбони
* Консерви печен боб
* Колбаси
* Пакетирани зърнени култури, жито зърнени култури
* Бульон
* Мляко с какао – търговското
* Супа от търговската мрежа
* Яйчен крем
* Сос
* Сладолед
* Без млечни сметана
* Картофен чипс
* Пудинг
* Сиропи
* Салатен сос
* Соев сос
* Зеленчуци с търговски готови сосове

 

Реклама