|
Разполагане на храната. Доброто разпределение на ястието спомага за равномерното му сготвяне. Ако приготвяте няколко парчета от един и същ продукт (напр. печете картофи), подредете ги в кръг на равни разстояния и оставете средата празна. Средната част поема по-малко микровълнова енергия, когато краищата са запълнени. Продукти с нееднаква форма, например порции пилешко месо, цели риби, месо с кости и зеленчуци, подредете така, че по-тънките части да останат в средата на съда. Никога не поставяйте парчета храна (напр. месо) едно върху друго.
Разбъркване. Това е една от най-важните техники при готвене с микровълнова печка. При обикновеното готвене храната се разбърква, за да се размеси. При готвене с микровълни разбъркването се прави, за да се преразпредели топлината.
Обръщане. Големите парчета храна - напр. месо, цяло пиле, трябва да се обърнат, за да се загреят равномерно. Пържолите и нарязаното на порции пиле е добре да се обърнат при престояването. Ако обръщането е невъзможно (напр. козунак, голямо парче месо), завъртете съда във фурната (някои модели микровълнови печки са с въртяща се подставка).
Покриване. Покриването ускорява готвенето и запазва влажността. Може да използвате плътно прилепващ капак, специално фолио за микровълнова печка, пергаментова хартия, пликове за печене без метални нишки, домакинска абсорбираща хартия или просто една обърната чиния.
Частично покриване. Прилага се за предпазване на тънките части от препичане. Това е единственият случай, когато можете да използвате малки парчета фолио в микровълновата печка (металното фолио отразява микровълните, образуват се искри, които могат да пробият стените на печката). Закритите части трябва да са по-малко от незакритите. Фолиото отразява микровълните от чувствителните части (напр. краищата на крилцата и бутчетата на пилето) и ги предпазва от изгаряне.
Набождане. Продуктите, които имат кожа или ципа (необелени картофи, кренвирши и др.), трябва да се набодат преди приготвянето им в микровълновата печка. Ако не ги набодете, те ще се пръснат под въздействието на насъбралата се пара. (По същата причина никога НЕ печете или варете яйца с черупките!) Това се отнася и за жълтъка, тъй като съдържащата се в него мазнина поглъща микровълните и той става готов по-бързо - ако не е набоден, ще се пръсне. Жълтъка набождайте внимателно с клечка за зъби или с върха на ножа, за да не изтече. Когато печете месо или риба в плик, набодете плика, за да излиза парата.
Отстраняване на излишния сос. Течностите, които се отделят по време на готвенето, забавят процеса. Ето защо отстранявайте отделящия се сос с лъжица на равни интервали по време на готвенето. Щом ястието започне да се изсушава, можете отново да прибавите соса.
Престояване. Това е завършващата фаза на готвене и също е една от основните техники при работа с микровълнова печка. Ястието, приготвяно в микровълнова печка, продължава да се готви и след изключването й поради въздействието на топлината в него. Затова не гответе яденето прекалено дълго, за да не се превари или препече по време на престояването. Можете да го оставите да престои от 5 до 20 мин. За повечето ястия са достатъчни 5 мин, но например по-големите и по-плътни парчета месо оставяйте да престоят 15-20 мин.
Получаване на златист цвят. Изпеченото в микровълнова печка ястие не придобива златист загар поради краткото време, за което се приготвя. Съществуват няколко начина за подобряване на външния вид на блюдата.
1. На пазара се предлагат микровълнови печки с интегрални елементи за изпичане до златисто или с грил в горната вътрешна част на печката. Те се включват по време и след готвенето. Можете да поставите ястието да се запече до златисто и в класически грил.
2. Продават се и специални съдове за изпичане до златисто.
3. За да получите хубав загар на печеното месо, можете да го покриете с тъмен сос, смес от смлени подправки, запържена галета, готова супа на прах.
Подобряване на външния вид на сладкишите. Тестените сладкиши, приготвени в микровълнова печка, изглеждат недопечени. Можете да подобрите външния им вид по няколко начина:
1. Залейте с шоколадова или цветна захарна глазура.
2. Поръсете сладкиша със счукани орехи, канела и захар или захаросани плодове.
3. Козунака, изпечен в микровълновата печка, бързо поставете под горещ грил или в класическа фурна, за да добие златист цвят.
4. Кифлите и хлебчетата поръсете с маково семе, сусам, настъргано сирене, счукани орехи, ким и т. н.
|
