|
Видът на хранителния продукт влияе върху процеса на готвене в микровълновата печка. Имат се предвид началната му температура, плътността, формата и големината на парчетата и др.
Начална температура. Времето за термичната обработка зависи от това, дали продуктите са замразени, студени или със стайна температура. Студените продукти се готвят по-дълго. За да получите по-добър резултат, първо размразете замразените продукти и след това ги гответе.
Плътност. Колкото по-плътен е хранителният продукт, толкова по-дълго се готви.
Дебелина на слоя. По-тънкият слой продукти се готви по-бързо, отколкото по-дебелия. Парчетата с по-голяма дебелина поставяйте в периферията на съда, а с по-малка - в средата. Когато печете пиле, закрийте краищата на крилцата и бутчетата, за да не изгорят и да не се изсушат.
Големина на парчетата. По-големите парчета се готвят по-дълго, отколкото по-малките, тъй като микровълните проникват на дълбочина до около 3-4 см, а към центъра се разпространяват по индукция. За да получите по-добър резултат, нарежете продукта на парчета с еднаква форма и големина.
Количество. Колкото повече е ястието, толкова по-дълго трае готвенето. Горните слоеве се загряват по-бързо, затова разбърквайте по време на готвенето, най-добре няколко пъти. Ако удвоите количеството на продуктите в рецептите, трябва да увеличите и времето за приготвяне с 50-75%.
Състав. Мазнините и захарите поемат микровълновата енергия много повече от други продукти. Сланина и сладка (конфитюри, мармалади) се готвят по-бързо, отколкото зеленчуци и месо. Продуктите с ниско съдържание на вода, като хляб и кифли, също се приготвят по-бързо, отколкото напр. супите.
Кости в месото. Костите винаги вкарват топлина в ястието. За по-равномерно приготвяне обезкостете месото и го оформете на парчета с еднаква големина. Ако не обезкостите месото, покрай костта то ще се изпече по-добре и по-бързо, затова по средата на готвенето закрийте мястото с фолио, за да не се препече. |
