Някои продукти много успешно могат да бъдат заменени с други подобни. Това може да се наложи когато нямаме основния продукт или поради някаква причина не искаме да го използваме - например, заради алергия или просто защото някой не обича оригиналния продукт. Не трябва да се забравя, обаче, че някои замествания са възможни само в определени типове рецепти и макар резултата да подобен на оригинала може да има и разлики. В следната таблица е описано какво с какво може да се замени и при какви условия. Когато не са посочени изрично количества, замяната е 1:1, а за някои продукти са предложени по няколко варианта - изберете този, който най-добре би подхождал на рецептата и на вашия вкус.

    *  Никога не употребявайте за сладкиши яйца, току-що навадени от хладилника. Дръжте ги известно време на стайна температура.
    * Добре втасалото тесто трябва да удвои обема си. Времето за втасване е различно и зависи от качеството на маята, от температурата на продуктите и на помещението.
    * За да има приятен аромат сладкишът, намажете формата с масло, в което сте сложили малко ванилия.
    * Когато намазвате сладкиши или пити с жълтък, сложете няколко капки олио в него - така се получава по-лъскав гланц.
    * За да разберете дали тестото е изпечено, забодете в средата му клечка за зъби - като я извадите, по нея не трябва да има тесто.
    * Преди да поръсите сладкиша с пудра захар, още топъл, го намажете с масло. Така ще получите приятен аромат и хубав вид.
    * Преди да поставите плодовете в сладкиша, оваляйте ги в грис или оризово брашно.
    * Преди да се прибавят в тестото, захаросаните плодове, портокаловите кори, стафидите и други се овалват в брашно, за да не потънат в дъното на сладкиша при печене.
    * Кексът става осбено пухкав, ако замесите тестото с пудра захар вместо с кристална.

    *  Преди да приготвяте пастата прочетете указанията на опаковката. Например, има кори за лазаня, които се използват директно (instant) и такива, които трябва да се сварят предварително. Ще получите най-добри резултати, ако спазвате инструкциите на опаковката, а не в рецептата за приготвянето на самата паста - дали е необходимо варене, колко време се вари и т.н.
    * Спагетите се слагат цели в тенджерата с вряща вода. Поставят се вертикално и дори да излизат от тенджерата те омекват и се слягат съвсем бързо.
    * Солта при варене на пастата се добавя в момента когато водата заври.
    * За варене на паста е добре да се използва голяма и широка тенджера с много вода.
    * Ако във врящата вода се прибави и малко олио спагетите няма да се слепват.
    * При приготвяне на лазаня дъното на тавата се намазва с малко от доматения сос и върху него се редят корите - по този начин не залепва за дъното и става по-сочна.

    *  Ако искате бульонът да бъде силен и хранителен, поставете месото в хладка вода. За да остане месото сочно и вкусно, сложете го в кипяща вода.
    * Бульонът се избистря по следния начин: Разбийте на пяна 2-3 белтъка с малко вода и лимонов сок или вино. Постепенно ги сипете в кипящия бульон и оставете да заври. Дръпнете на края на печката. След около 30 мин прецедете през гъсто сито.
    * Ако искате да имате добра супа, не я оставяйте никога да кипи дълго време. Супата се вари винаги на тих огън.
    * Супата е много по-вкусна, ако в чинията преди разливане се сложи 1 ч.л. бяло вино.
    * Ако искате да сгъстите супата, можете да добавите 1–2 с.л. картофено пюре на прах.
    * Когато крем-супата стане по-рядка, сгъстете я със сух бял хляб накиснат в малко количество от нея и претрит през цедка.
    * Крем-супата става много по-хубава, ако към нея се прибавят 2 с.л. сметана и 1 един жълтък, смесен с един черпак от самата супа.

    *  Когато варите мляко, за да не изкипи, намажете ръба на съда с масло.
    * Мляко, масло и каймак трябва да се държат далеч от лук, зеле или корени за супа, защото поемат бързо миризмата им и придобиват неприятен дъх.
    * Пушеното и топеното сирене се режат най-лесно, ако са току-що извадени от хладилник и се използва специален лък за рязане на меки сирена. Може да се използва тънък остър нож, който след всяка нарязана филийка се потапя в леденостудена вода. Друг вариант е да се почисти и превари парче много тънка тел и да се реже с нея.