BGSTUFF.NET - Новини, фитнес, диети, отслабване, рецепти, игри, вицове, съновник, хороскоп, филми, музика, онлайн тв, радио. Закони, декларации, формуляри.

Виенска торта
Фотос: Виенска торта

Съставки

За шоколадов блат:
150 г тъмен шоколад
200 г масло
100 г пудра захар
2 с.л. брашно
4 яйца
За пълнеж:
200 г тъмен шоколад
400 мл сметана
2 с.л. ром
2 с.л. пудра захар
За шоколадова розетка: 100 г шоколад
по избор - бял, млечен или тъмен
За шоколадова панделка и лента:150 г тъмен шоколад 50 г бял шоколад, по желание

Трудност:	Лесна
Вегетарианска:	Не
Брой порции:	4
Готвене:	30 (мин.)
Посещения:	8236
Рейтинг:	3,33 (6 гласове)
Добавена на;:	07.Jul.2007
Автор:	recepti

Приготвяне Блатът се приготвя, като шоколадът се разтопява на водна баня. Маслото се разбива със захарта, прибавят се жълтъците един по един, поохладеният шоколад, брашното и разбитите белтъци с щипка сол. Сместа се излива в на маслена кръгла форма с диаметър 24 см и се пече около 40 мин. в загрята фурна на 180°С. Центърът може да е леко кремообразен. Изважда се от формата и се охлажда. Сметаната за ганаша се загрява, прибавя се шоколадът, когато се разтопи, се маха от огъня, охлажда се и се слага в хладилника най-малко за 2 часа. След това се разбива с миксер на пухкав крем, като се прибави ромът. Блатът се срязва на две и се пълни с 2/3 от крема. Останалият крем се използва за украса Тортата се намазва с тънък слой крем отгоре и отстрани. За да се приготви розетката, се взема парче bubble wrap - това е обвивката за техники на малки балончета, която всички обичат да пукат. Отрязва се кръг с диаметъра на тортата, сгъва се на четири и се изрязва по краищата, така че да се образува цвете. Измива се и се подсушава много добре. Шоколадът за розетката се разтопява на водна баня. Темперира се и се намазва върху изрязаната форма от страната на балончетата. Когато се втвърди, внимателно се обелва и се залепва върху блата. Черният шоколад за панделката и лентата се разтопява. От подходящ материал - гъвкава гладка, тънка пластмасова лента, например стар фото филм или прозрачна пластмасова опаковка от играчки, се изрязват шаблони за панделката и едно дълго правоъгълно парче с обиколката и височината на тортата. Могат да се съединят и две по-къси парчета. Лентите се почистват много добре и се подсушават. С помощта на четка първо се намазва дългата лента с черен шоколад и се залепва отстрани на тортата. Щом стегне, лентата се обелва внимателно. Малките лентички за панделката се украсяват с помощта на шприц или фуния със зигзагообразни форми. Като се стегнат, се намазват с тънък слой от тъмния шоколад, сгъват се така, че да се залепят краищата им, и се слагат да се стегнат, като се притиснат с чаша. Обелва се внимателно пластмасовата лента, а шоколадовата панделка се сглобява върху тортата, като се залепва с разтопен шоколад.